Subsectur entrega certificaciones a cocineras tradiconales de Colima
- Nueve cocineras colimenses reciben reconocimiento oficial que acredita sus conocimientos y contribuye a preservar la gastronomía tradicional del estado
La Subsecretaría de Turismo (Subsectur) del Gobierno del Estado de Colima que preside la mandataria Indira Vizcaíno Silva, en coordinación con la Facultad de Turismo de la Universidad de Colima y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), entregó certificados de competencia laboral en el estándar EC1084 ‘Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional’, emitidos por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer), a nueve cocineras -ocho del colectivo Mujeres de Fuego-, dedicadas a la promoción y conservación de la cocina tradicional colimense.
Jorge Padilla Castillo, subsecretario estatal de Turismo, destacó la importancia de reconocer formalmente los conocimientos y habilidades que forman parte de la identidad cultural de Colima; señaló que esta certificación brinda herramientas para impulsar el desarrollo profesional de las participantes y fortalecer el turismo gastronómico. El proceso se realizó gracias a una iniciativa impulsada en colaboración con Airbnb y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, enfocada en reconocer los saberes culinarios transmitidos de generación en generación.
La Subsectur coordinó la participación de nueve cocineras, la mayoría del colectivo Mujeres de Fuego, así como la colaboración de Canirac Colima y la Facultad de Turismo de la UdeC, que facilitó su Laboratorio de Alimentos y Bebidas para las jornadas de capacitación y evaluación. La certificación acredita conocimientos, habilidades y experiencia adquiridos a través de la práctica profesional, con validez oficial en toda la República Mexicana.
El Gobierno del Estado de Colima reafirma su compromiso con la capacitación y certificación de las y los prestadores de servicios turísticos, así como con la conservación del patrimonio gastronómico de la entidad. La administración encabezada por la gobernadora Indira Vizcaíno continuará impulsando iniciativas que eleven la calidad de la oferta turística y consoliden a Colima como un destino gastronómico de referencia nacional.
